Name: Überbackene Erdbeeren Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erdbeere; 2 El Zitronensaft; 2 El Zucker; 2 Bio-Eigelb; 20 g Zucker; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale; 200 g Quark; 10 g Speisestärke; 2 Bio-Eiweiß; 1 Prise Salz; 20 g Zucker; 2 Tl Puderzucker

Überbackene Erdbeeren Rezept

Die zitronige Quarkcreme ist durch den Eischnee schön luftig. Am besten lauwarm löffeln.

40 min gesamt 4 233 cal

Zubereitung

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1 500 g Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit 2 El Zitronensaft und 2 El Zucker mischen. In 4 kleine Auflaufförmchen (à 10 cm Ø oder 1 große Auflaufform) geben.
2 2 Eigelb (Kl. M), 20 g Zucker und 1⁄2 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. 200 g Quark (20 % Fett) und 10 g Speisestärke unterrühren. 2 Eiweiß (Kl. M) und 1 Prise Salz steif schlagen, dann 20 g Zucker einrieseln lassen und 1 Min. weiterschlagen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Auf den Erdbeeren verteilen.
3 Im heißen Ofen bei 200 Grad im oberen Ofendrittel 10–12 Min. goldbraun überbacken (Umluft nicht empfehlenswert). Mit 2 Tl Puderzucker bestäubt servieren.