Name: Hollercreme mit Erdbeeren Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Erdbeere; 2 Tl Puderzucker; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Bio-Eiweiß; Salz; 2 El Zucker; 75 ml Holunderblütensirup; 50 ml Zitronensaft; 1 gestr. El Speisestärke; Zitronenmelisse

Hollercreme mit Erdbeeren Rezept

Hollercreme mit Erdbeeren: Erdbeeren, Puderzucker, Bio-Zitronenschale, Bio-Eiweiß, Salz, Zucker, Holunderblütensirup, Zitronensaft, Speisestärke, Zitronenmelisse

35 min gesamt 4 162 cal

Zubereitung

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1 Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 150 g abwiegen, mit dem Puderzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit den Erdbeervierteln und der abgeriebenen Zitronenschale mischen.
2 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und 3 Min. weiterschlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entsteht.
3 Holunderblütensirup und Zitronensaft aufkochen. Speisestärke mit 3 El Wasser glatt rühren, in den kochenden Saft rühren und nochmals unter Rühren aufkochen. In eine Schüssel füllen, erst 2 des Eischnees, dann den Rest vorsichtig unterrühren.
4 2/3 der Erdbeeren auf 4 Dessertgläser (à 150-200 ml) verteilen. Creme und restliche Erdbeeren nacheinander darübergeben. 1 Std. kalt stellen, mit Zitronenmelisse garniert servieren.