Name: Fenchelgemüse mit Lamm Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Fenchel-Knolle; 2 weiße Zwiebel; 2 El Öl; 2 Knoblauchzehe; 250 ml Gemüsebrühe; 2 Kapseln Sternanis; 50 g rote Paprikaschote; 250 g Lammrückenfilet; Salz; Pfeffer; 100 ml Orangensaft

Fenchelgemüse mit Lamm Rezept

Fenchelgemüse mit Lamm: Fenchel-Knollen, weiße Zwiebeln, Öl, Knoblauchzehen, Gemüsebrühe, Sternanis, rote Paprikaschoten, Lammrückenfilets, Salz, Pfeffer, Orangensaft

40 min gesamt 2 334 cal

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Zubereitung

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1 500 g Fenchelknolle putzen, vom Strunk befreien und längs in dünne Scheiben hobeln. 2 Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
2 1 El Öl in einem weiten Topf erhitzen. Fenchel, Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen zugeben und glasig dünsten. Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. 2 Kapseln Sternanis zugeben und alles im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 15 Min. schmoren (Umluft nicht empfehlenswert).
3 50 g geröstete und geschälte rote Paprikaschoten (Glas) abtropfen lassen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
4 250 g Lammrückenfilet in 1 El heißem Öl rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Mit 100 ml Orangensaft und den Paprikastreifen zum Gemüse im Ofen geben und weitere 10-12 Min. garen. Herausnehmen, das Lammfleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.