Name: Fenchel-Spaghetti mit Chili-Bröseln Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Brötchen; 1 Fenchel-Knolle; 1 Knoblauchzehe; 1 weiße Zwiebel; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 ml trockener Wermut; 150 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne; 200 g Spaghetti; 2 El Butter; 0,5 Tl Chili-Flocken; 4 El Basilikum

Fenchel-Spaghetti mit Chili-Bröseln Rezept

Herrlich elegant mit feiner Sahnesauce, frischer Anisnote und Chili-Crunch.

25 min gesamt 2 1033 cal

Zubereitung

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1 in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Brötchen im Blitzhacker zerkleinern.
2 Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen, Knolle vierteln, den harten Strunk entfernen und Viertel in dünne streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Alles in einer Pfanne in 2 El heißem Öl 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wermut ablöschen und etwas ein kochen lassen. Brühe und Sahne zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
3 Nudelwasser salzen, nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Butter und 2 El Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Brötchenbrösel darin knusprig und braun rösten, mit Chili und etwas Salz würzen. Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln unter den Fenchel mischen, evtl. etwas Nudelwasser zugeben und würzig ab schmecken. Mit den Bröseln, Basilikum und Fenchelgrün bestreut servieren.