Name: Graupeneintopf Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 El Butter; 250 g Perlgraupen; 100 ml Weißwein; 1.5 l Gemüsebrühe; 2 Fenchel-Knolle mit Grün; 1 Bund glatte Petersilie; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 4 El italienischer Hartkäse; Salz; Pfeffer

Graupeneintopf Rezept

Graupeneintopf: weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Butter, Perlgraupen, Weißwein, Gemüsebrühe, Fenchel-Knolle mit Grün, glatte Petersilie, Bio-Zitronenschale, italienischer Hartkäse, Salz, Pfeffer

45 min gesamt 4 376 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in zerlassener Butter 2-3 Min. glasig dünsten. Graupen zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. garen.
2 Inzwischen Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Knolle halbieren und vom Strunk befreien, dann den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Zu den Graupen geben und weitere 10 Min. garen.
3 Petersilie, Fenchelgrün und 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit Zitronenschale mischen. Käse in den Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Petersilienmischung und grob gehacktem Fenchelgrün bestreut sofort servieren.