Name: Knödel-Bohnensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 7 cl Essig; 200 g Fisolen; 5 cl Gemüsebrühe; 250 g Käferbohnen; 500 g Knödel (vom Vortag); 10 cl Kürbiskernöl; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Bund Radieschen; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel (klein)

Knödel-Bohnensalat

Knödel übrig geblieben? Kein Problem! Mit diesem köstlichen Knödel-Bohnensalat-Rezept lassen sich die Reste vom Vorabend hervorragend verarbeiten.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 5 218 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst werden die Knödel in Streifen geschnitten. Anschließend werden Tomaten und Radieschen gewaschen. Die Tomaten werden nun geviertelt und die Radieschen in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und in feine Ringe geschnitten. Alles kommt in eine große Schüssel.
2 2. Ein Topf mit Salzwasser wird erhitzt. Die Fisolen werden von ihren Enden befreit und für wenige Minuten in dem kochenden Salzwasser gegart. Anschließend wird das Gemüse kalt abgeschreckt und zum Abtropfen stehen gelassen.
3 3. Die Bohnen werden in ein Sieb geleert und gründlich gewaschen. Anschließend kommen sie zu dem Gemüse und den Bohnen in die Schüssel.
4 4. Für die Marinade wird der Essig, das Öl und die Brühe vermischt und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt. Die Marinade wird nun zu den Zutaten gegeben, alles gut vermengt und einige Zeit zum Marinieren stehen gelassen.