Name: Schnelle Linsenbolognese
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Nudeln (vegan); 2 Prise Salz; 1.5 l Wasser; 75 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Dose Linsen (braun); 1 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Oregano (gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 0.5 Stk Staudensellerie; 1 Dose Tomaten (gestückelt); 3 TL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel (gelb)

Schnelle Linsenbolognese

Der Verzicht auf Fleisch ist nicht mit dem Verzicht auf Genuss gleichzusetzen. Was das Rezept für schnelle Linsenbolognese eindeutig beweist.

20 min gesamt 10 min Vorbereitung 10 min Kochen 2 361 cal

Zubereitung

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1 1. Die Nudeln in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest (al dente) kochen. Inzwischen die Linsen in einem Sieb abseihen und abtropfen lassen.
2 2. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso den Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3 3. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und kurz mitanbraten.
4 4. Die Linsen und das Tomatenmark dazugeben und gut mit dem Gemüse verrühren. Mit etwas Suppe ablöschen und die gestückelten Tomaten einrühren. Bei mittlerer Hitze die Sauce 10 Minuten unter gelegentlichen Rühren kochen lassen.
5 5. Die Sauce mit Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und mit den Nudeln servieren.