Überbackener Kürbis Rezept

Zubereitung

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1. 1 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g) halbieren. Enden abschneiden, Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen, den Kürbis in 1 cm dicke Spalten schneiden.
2. 2 3 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten in 2-3 Portionen von beiden Seiten scharf anbraten. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) mit 1 El Olivenöl fetten, die Kürbisspalten einschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3 250 g Kirschtomaten halbieren, über den Kürbis geben. Blättchen von je 1 kleinen Bund Minze und Petersilie hacken. Die Hälfte der Kräuter mit 250 g zerbröseltem Feta und 2 El Olivenöl mischen, über dem Kürbis verteilen. Im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 25 Min. überbacken. Mit restlichen Kräutern bestreuen.