Name: Ravioli-Salat mit Fenchel
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 Stg Basilikum; 2 Stk Eier; 1 Stk Fenchelknolle; 75 g Gorgonzola; 5 Stk grüne und schwarze Oliven; 70 g Hartweizengrieß; 2 Stk kleine Zucchini; 150 g Mehl; 2 Stk mittelgroße Fleischtomaten; 1 EL Olivenöl; 50 g Pistazienkerne; 2 EL Semmelbrösel; 3 EL klare Fleischsuppe; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Mascarpone; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Zweig Thymian; 4 EL Weißweinessig

Ravioli-Salat mit Fenchel

Pastaliebhaber werden dieses Rezept für Ravioli-Salat mit Fenchel lieben. Der Fenchel gibt dem Rezept das gewisse Extra.

1 hr 25 min gesamt 1 hr 15 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 416 cal

Zubereitung

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1 1. Nudelteig: 150 g Mehl mit 70 g Grieß, 2 Eiern, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 2 EL Wasser (entfällt bei Nudelmaschine) verkneten. 15 Min. ruhen lassen.
2 2. Pistazienkerne (50 g) hacken. Mit 75 g Gorgonzola und 2 EL Semmelbröseln verkneten. Großer Topf: 3 l Salzwasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht: 2 Fleischtomaten 5 Sek. überbrühen.
3 3. Nudelteig zu 1 mm dicken Platten ausrollen.
4 4. Mit Teigrädchen zu 4 x 6 cm großen Rechtecken ausschneiden. Auf jedes eine Löffelspitze Käsecreme setzen.
5 5. Die Teigränder mit Wasser bestreichen und mit einem Messerrücken fest andrücken. Im Salzwasser 10 Min. kochen. Abgießen, kalt überbrausen. Abgetropft auf einem Küchentuch auskühlen lassen.
6 6. 1 Fenchelknolle in Streifen, 2 Zucchini in Scheiben schneiden. Die 2 überbrühten Tomaten häuten, entkernen und würfeln.
7 7. Sauce: 4 EL Weißweinessig mit 4 EL Mascarpone, 3 EL klare Fleischsuppe, 1 zerdrückten Knoblauchzehe und abgezupften Thymianblättchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8 8. Ravioli vorsichtig mit Gemüse und Sauce vermischen. Je 5 grüne und schwarze Oliven in Streifen vom Kern schneiden.