Name: Kräuter-Risotto mit Fisch Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 600 ml Hühnerbrühe; 1 Knoblauchzehe; 1 weiße Zwiebel; 2 El Olivenöl; 150 g Risotto-Reis; 100 ml trockener Weißwein; 2 Tomate; 5 Stiele glatte Petersilie; 10 Stiele Kerbel; 300 g Kabeljaufilet; Salz; 3 El italienischer Hartkäse; 1 El Butter; 1 Tl Bio-Zitronenschale; Pfeffer; 1 Tl Zitronensaft

Kräuter-Risotto mit Fisch Rezept

Wie praktisch: Der Fisch gart sanft auf dem Risotto. Was für ein frühlingsfrischer Fang!

40 min gesamt 2 622 cal

Zubereitung

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1 Brühe aufkochen. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln, im heißen Olivenöl 1 Min. andünsten.
2 Reis zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit Wein ablöschen und einkochen. So viel Brühe zugeben, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, dabei gelegentlich umrühren. Mit der restlichen Brühe ebenso verfahren, bis der Reis nach 20-25 Min. gar ist.
3 Inzwischen den Stielansatz der Tomaten entfernen. Tomatenklein würfeln. Petersilienblättchen und 2⁄3 der Kerbelblättchen fein hacken.
4 Fisch salzen, auf den gegarten Reis setzen und zugedeckt bei milder Hitze 10-12 Min. gar ziehen lassen. Fisch vom Reis heben. Käse, Butter, Zitronenschale und gehackte Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch grob zerzupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf dem Risotto anrichten. Mit Tomatenwürfeln und Kerbelblättchen bestreut servieren.