Name: Weiße Bolognese Rezept
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g weiße Zwiebel; 4 Knoblauchzehe; 120 g Möhre; 150 g Staudensellerie; 5 El Olivenöl; 250 g Rinderhackfleisch; 250 g Schweinehackfleisch; 20 g Butter; Salz; Pfeffer; 300 ml trockener Weißwein; 200 ml Rinderfond; 3 Zweige Rosmarin; 2 Lorbeerblatt; 4 Stiele glatte Petersilie

Weiße Bolognese Rezept

Ohne Tomaten, dafür mit Weißwein und Rinderfond: Die würzige Pasta-Sauce verdient für ihren einzigartigen Geschmack eine Auszeichnung in der Kategorie: "B...

1 hr 55 min gesamt 4 502 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch pellen und andrücken. Möhren putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Sellerie putzen, entfädeln und ebenfalls in 1 cm dicke Würfel schneiden.
2 Öl in einem flachen Topf erhitzen, Hackfleisch darin bei nicht zu starker Hitze 3-4 Minuten braten, dabei öfter umrühren. Butter, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten. Möhren und Sellerie zugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen und stark einkochen. Mit Fond auffüllen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 1:20-1:30 Stunden garen. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Rosmarin und Lorbeer in den Sugo geben.
3 Vor dem Servieren Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden und mit dem Sugo mischen. Mit Tagliatelle (siehe Rezept: Nudelteig) servieren.