Name: Wildschweingulasch mit Nudeln: Thermomix ® Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Wacholderbeere; 1 Lorbeerblatt; 20 schwarzes Pfefferkorn; 2 Tl Thymian; 1 El edelsüßes Paprikapulver; 2 Tl Salz; 800 g Wildschweingulasch; 3 Knoblauchzehe; 450 g weiße Zwiebel; 30 g Schweineschmalz; 10 g Muscovado-Zucker; 50 g Paprika-Tomaten-Mark; 1 Dose Tomate; 200 g trockener Rotwein; 400 g grüne und rote Paprikaschote; 500 g Pappardelle; 5 Tropfen Korianderöl; 150 g saure Sahne

Wildschweingulasch mit Nudeln: Thermomix ® Rezept

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30 min gesamt 4 1020 cal

Zubereitung

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1 Wacholderbeeren, Lorbeer, Pfeffer, Thymian, Paprikapulver und Salz in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Fleisch in einer großen Schüssel sorgfältig mischen.
2 Knoblauch und Zwiebeln in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3 Schmalz zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
4 Gulasch zugeben und 6 Min./120°C/ Linkslauf /Stufe Rührmodus dünsten.
5 Muscovado, Paprika-Tomaten-Mark, stückige Tomaten und Wein zugeben und 15 Min./100°C/ Linkslauf /Stufe 1 garen, dann weitere 65-95 Min./ 90°C/ Linkslauf /Stufe 1 garen (siehe Tipp). Nach ca. 80 Minuten Paprikastreifen zugeben. Bandnudeln nach Packungsanweisung in einem Topf auf dem Herd so garen, dass sie gleichzeitig mit dem Gulasch fertig sind, durch den Varoma abgießen.
6 Gulasch mit Salz und Korianderöl abschmecken, mit Nudeln und je 1 Klecks saurer Sahne anrichten und servieren.