Name: Penne mit gegrillter Antipasti Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprikaschote; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 400 g Penne; Salz; 1 Grapefruit; 2 Tl Senf; Pfeffer; 50 ml Olivenöl; 2 Stiele Rosmarin; 12 Stiele Thymian; 50 g Parmesan; 4 Stiele Basilikum

Penne mit gegrillter Antipasti Rezept

Köstliche Pasta, die warm und kalt schmeckt: Penne mit gegrillter Antipasti

30 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Zucchini und Aubergine waschen, der Länge nach halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und grob schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
2 Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Grapefruit halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Saft, Senf, Pfeffer und Salz verrühren. 50 ml Öl portionsweise darunter schlagen.
3 Rosmarin und Thymian waschen, trockenschütteln und hacken. 2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen und das Gemüse darin grillen. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und kurz mitgrillen. Kurz vor Ende Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta abgießen, zum Gemüse geben und mit der Emulsion vermengen. Käse fein hobeln. Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Pasta auf Tellern anrichten, Käse darüber streuen und mit Basilikum garnieren.