Name: Altwiener Gugelhupf
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 12
Ingredients: 1 TL Backpulver; 4 Stk Eier (getrennt); 340 g glattes Weizenmehl; 0.125 l Kronenöl; 4 EL Mandelkerne; 50 g Rosinen; 2 EL Rum; 250 g Staubzucker; 0.125 l Wasser; 1 Schuss Zitronensaft; 0.5 Stk Zitronenschale (gerieben); 3 EL Butter zerlassen (für die Form); 3 EL Mehl (zum Ausstreuen)

Altwiener Gugelhupf

Ein Altwiener Gugelhupf ist sehr klassisch und traditionell.

1 hr 35 min gesamt 40 min Vorbereitung 55 min Kochen 12 341 cal

Zubereitung

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1 1. Eine Gugelhupfform befetten und bemehlen.
2 2. Die Eidotter mit 200 g Zucker und dem Backpulver sehr schaumig rühren. Nach und nach Öl einlaufen lassen und das Wasser löffelweise beifügen.
3 3. Danach das Eiklar mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen.
4 4. Mandelkerne, (Rum-)Rosinen, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale in die Öl-Dottermasse rühren.
5 5. Abwechselnd Schnee und Mehl unterheben, in die Gugelhupfform füllen und bei 160°C Heißluft ca. 55 Minuten backen (Backrohr sollte auf 180°C vorgeheizt sein).