Name: Topfenknödel
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 30 g Butter (weich, in Stücken); 1 Stk Ei; 70 g Grieß (Hartweizengrieß); 1 Prise Salz (für das Wasser); 2 EL Semmelbrösel; 250 g Topfen (fein, 20%); 15 g Butter; 2 EL Kristallzucker (optional); 30 g Semmelbrösel

Zutaten

1 Port.

30 g Butter (weich, in Stücken)
1 Stk Ei
70 g Grieß (Hartweizengrieß)
1 Prise Salz (für das Wasser)
2 EL Semmelbrösel
250 g Topfen (fein, 20%)
15 g Butter
2 EL Kristallzucker (optional)
30 g Semmelbrösel

Zubereitung

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1 1. Für die Topfenknödel den Topfen, Ei, Grieß, Semmelbrösel und Butter in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten. Der Teig ist hierbei noch weich. Nun den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit er etwas fester wird.
2 2. Anschließend aus dem Teig mit feuchten Händen gleichgroße Knödel formen und in einem Topf mit gesalzenen, kochenden Wasser bei mittlerer Hitze für rund 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Hilfe einer Schöpfkelle die einzelnen Knödel aus dem Wasser holen und etwas abtropfen lassen.
3 3. In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in einer Pfanne mit zerlassener Butter unter Rühren goldbraun anrösten.
4 4. Zum Schluss die Knödel in den Bröseln wälzen. Wer möchte, kann hierbei Kristallzucker hinzufügen.