Name: Schnitte mit Avocado und Sellerie-Chutney Rezept
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 120 g Staudensellerie; 80 g Schalotte; 1 rote Chilischote; 1 El helle Senfsaat; 60 g Zucker; 100 ml Weißweinessig; nach Belieben Salz; nach Belieben Pfeffer; 1 Avocado; 2 Tl Limettensaft; 1 Bio-Limette; 0.5 Beete Zitronenkresse; 8 Scheiben Vollkornbrot; 200 g Hüttenkäse; Olivenöl

Schnitte mit Avocado und Sellerie-Chutney Rezept

Schnitte mit Avocado und Sellerie-Chutney: Staudensellerie, Schalotten, rote Chilischoten, helle Senfsaat, Zucker, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Avocados, Limettensaft, Bio-Limetten, Zitronenkresse, Vollkornbrot, Hüttenkäse, Olivenöl

20 min gesamt 8 214 cal

Zubereitung

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1 Für das Chutney Staudensellerie putzen, waschen, entfädeln und in feine Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Chili putzen und mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Senfsaat in kochendem Wasser sehr kurz blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 Zucker in einem Topf mit dickem Boden dunkelbraun karamellisieren (erst rühren, wenn der Zucker an einer Stelle zu schmelzen beginnt!). Mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen und kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sellerie, Schalotten und Chili zugeben, bei mittlerer Hitze in ca. 30 Minuten sirupartig einkochen. Um zu kontrollieren, ob das Chutney noch zu flüssig ist, einen Klacks zum Abkühlen auf einen Teller geben. Kurz vor Ende der Garzeit Senfsaat in das Chutney rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Limettensaft und -schale mischen. Kresse vom Beet schneiden.
4 Brotscheiben (z. B. ein kräftiges Sauerteigbrot) mit Avocado, Hüttenkäse und Kresse belegen und 1-2 Tl vom Chutney daraufgeben. Mit einem Spritzer Olivenöl und wenig schwarzem Pfeffer bestreut servieren.