Name: Tagliatelle mit Mangold Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Mangold; 0.5 Brötchen; 2 El Butter; 0.5 Tl Chili-Flocken; 1 Tl Mehl; 150 ml Milch; 160 g Tagliatelle-Nudel; 3 El Mascarpone; 3 Tl Zitronensaft

Tagliatelle mit Mangold Rezept

Begeistern Sie Ihre Gäste mit diesen cremigen Tagliatelle mit aromatischem Mangold und köstlich scharfen Chili-Bröseln.

35 min gesamt 2 654 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 400 g Mangold putzen. Stiele in 1 cm große Stücke schneiden. Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. 1/2 Brötchen (vom Vortag) grob hacken und in einer Pfanne in 1 El zerlassener Butter 5 Min. goldbraun rösten. Mit 1/2 Tl getrockneten Chiliflocken und Salz würzen und beiseitestellen.
2 Zwiebeln und Knoblauch in 1 El zerlassener Butter 3 Min. dünsten. Mit 1 Tl Mehl bestäuben und kurz mitdünsten. 150 ml Milch unter Rühren zugießen und bei milder Hitze 5 Min. kochen.
3 160 g Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Mangoldstiele 6 Min., Mangoldblätter 3 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Nudeln und Mangold abgießen und dabei 50 ml Nudelwasser auffangen.
4 Nudelwasser und 3 El Mascarpone in die Sauce rühren und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 2-3 Tl Zitronensaft würzen. Nudeln und Mangold untermischen und mit den scharfen Bröseln bestreut servieren.