Zurück gutekueche.at

Selbstgemachtes Schokoladeneis

Name: Selbstgemachtes Schokoladeneis
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 120 g Couverture (min. 65% Kakao); 12 Stk Eigelb; 35 g Kakaopulver; 600 ml Milch; 600 ml Schlagobers; 180 g Zucker

Mit dem Rezept für köstliches selbstgemachtes Schokoladeneis kann der Sommer beginnen!

50 min gesamt 15 min Vorbereitung 35 min Kochen 8 603 cal

Zutaten

8 Port.

120 g Couverture (min. 65% Kakao)
12 Stk Eigelb
35 g Kakaopulver
600 ml Milch
600 ml Schlagobers
180 g Zucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Dotter mit Kakaopulver und kalter Milch verrühren. Übrige Milch mit Zucker und Schlagobers aufkochen. Couvertüre in der heißen Milch-Obers-Mischung auflösen. Nun das Dotter-Gemisch der Masse hinzufügen, anschließend unter ständigem Rühren erhitzen (die Masse wird leicht sämig), allerdings nicht über 80° C; die Mischung wird sonst bröckelig.
2 2. Jetzt die Schüssel in ein vorbereitetes Eiswasserbad stellen um die Masse rasch abzukühlen.
3 3. In einer Eismaschine für 35 Minuten rühren. Falls Sie keine Eismaschine haben: Masse in eine Chromstahl-Schüssel füllen in bei -18 Grad einfrieren und alle 10 Minuten mit einem Schneebesen rühren. Das Schokoladeneis ist nach 1 1/2 bis 2 Stunden fertig.