Zitronen-Spaghetti mit Zuckerschoten und Panko Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für die Kurkuma-Panko-Brösel Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Panko-Brösel und Kurkuma darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. 2 Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschote putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und mit dem Sparschäler die Schale ohne das Weiße abschälen. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
3. 3 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Knoblauch, Pfefferschotenstreifen und Zitronenfilets bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten dünsten. Weißwein, Agavendicksaft und Zitronenschale zugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4 Inzwischen Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Zuckerschoten waschen, trocken tupfen und schräg in 1–2 cm breite Stücke schneiden. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Sojasprossen waschen, trocken schleudern und halbieren.
5. 5 Spaghetti in ein Sieb abgießen, mit Zuckerschoten und Petersilie in den Zitronensud geben, gut durchschwenken. Auf vorgewärmten Pasta-Tellern anrichten. Mit Kurkuma-Panko-Bröseln und Sojasprossen bestreuen, servieren.