Name: Erbsenrisotto - cremig, schnell & einfach
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 l Gemüsefond; 60 italienischer Hartkäse; 3 El Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 150 ml Weißwein; Salz; 200 Erbse; 1 Bio-Zitrone; Pfeffer; 1 El Butter; Chili-Flocken; 1 Stiel glatte Petersilie

Erbsenrisotto - cremig, schnell & einfach

Risotto mit Erbsen ist schnell zubereitet und ein absolutes Wohlfühlgericht. Mit Käse und Butter wird’s herrlich schlotzig und lecker.

30 min gesamt 4 560 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel fein würfeln, Knoblauch schälen. Gemüsefond erhitzen und warm halten. Käse reiben. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zugeben und mitdünsten, bis er leicht durchscheinend wird. Mit Weißwein ablöschen und fast komplett einkochen lassen. Mit heißem Fond auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist und mit einer Prise Salz würzen. Offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 15 Min. garen, nach und nach mit restlichem Fond auffüllen.
2 Sobald der Fond vom Reis fast komplett aufgesogen ist, Erbsen dazugeben und ca. 5 Min. ziehen lassen.
3 Von 1 Bio-Zitrone 1 Tl Schale fein abreiben. 2 El Zitronensaft auspressen. 2/3 des geriebenen Käses mitsamt Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft würzen und in tiefen Tellern anrichten. Mit restlichem Käse, nach Belieben mit Chiliflocken und mit abgezupften Petersilienblättern bestreuen und servieren.