Name: Paprikaschaumsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Msp Chili; 2 EL Creme fraiche; 800 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Kartoffeln (mehligkochend); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl (für den Topf); 2 Stk Paprika (gelb); 2 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 100 ml Weißwein (trocken)

Paprikaschaumsuppe

Eine feine Vorspeise ist die Paprikaschaumsuppe. Das Rezept begeistert mit seiner tollen Farbe die ganze Familie.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 598 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Paprikaschaumsuppe zuerst die Paprika, waschen, halbieren, entkernen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad (Grillfunktion) backen, bis die Haut blasen wirft.
2 2. Die Paprikahälften mit einem feuchten Küchentuch abdecken, abkühlen lassen, die Haut abziehen und die Paprika in Stücke schneiden.
3 3. In der Zwischenzeit die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl rund 5 Minuten glasig andünsten.
4 4. Dann mit Weißwein ablöschen, ein wenig einköcheln lassen und mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen.
5 5. Die Kartoffel schälen, würfelig schneiden, zusammen mit den Paprikastücken in die Suppe geben und für rund 20 Minuten mitköcheln lassen.
6 6. Danach das Creme fraiche dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit einem Stabmixer schaumig pürieren.