Name: Buttermilchsuppe mit Kerbel Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g weiße Zwiebel; 300 g mehligkochende Kartoffel; 20 g Butter; 500 ml Geflügelfond; 500 ml Buttermilch; Salz; Pfeffer; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 0.5 Bund Kerbel

Buttermilchsuppe mit Kerbel Rezept

Für die Südtiroler Küche erstaunlich kalorienarm: cremige Kartoffel-Buttermilch-Suppe mit Zitronenschale und Kerbel. Dazu gibt’s dünnes, geröstetes Bauern...

25 min gesamt 4 145 cal

Zutaten

4 Port.

80 g weiße Zwiebel
300 g mehligkochende Kartoffel
20 g Butter
500 ml Geflügelfond
500 ml Buttermilch
Salz
Pfeffer
1 Tl Bio-Zitronenschale
0.5 Bund Kerbel

Zubereitung

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1 Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln dazugeben und mit Fond auffüllen. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
2 Kartoffeln mit einem Schneidstab sehr fein pürieren. Buttermilch dazugießen und verrühren. Jetzt darf die Suppe nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Kerbel grob schneiden. Suppe in große vorgewärmte Tassen füllen, mit zerzupftem Kerbel bestreuen und servieren. Dazu passen dünn geschnittene geröstete Bauernbrotscheiben.