Name: Süßkartoffel-Wirsing-Curry Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 1 rote Chilischote; 1 Apfel; 350 g Wirsing; 200 g Süßkartoffel; 1 El Olivenöl; 2 Tl mildes Currypulver; 200 ml Gemüsebrühe; 150 ml Kokosmilch; 250 g Kabeljaufilet; Salz; Pfeffer

Süßkartoffel-Wirsing-Curry Rezept

Süßkartoffel-Wirsing-Curry: weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer, rote Chilischoten, Äpfel, Wirsing, Süßkartoffeln, Olivenöl, mildes Currypulver, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kabeljaufilets, Salz, Pfeffer

45 min gesamt 2 377 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 30 g frischen Ingwer schälen und hacken. 1 rote Chilischote in feine Ringe schneiden. 1 kleinen Apfel schälen, vierteln und entkernen. Apfel in kleine Würfel schneiden. 350 g Wirsing putzen und den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Wirsing in 1 cm breite Streifen schneiden. 200 g Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
2 1 El Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Äpfel darin 3 Min. dünsten. Wirsing und Süßkartoffeln zugeben und 3 Min. mitdünsten. Gemüse mit 2 Tl mildem Currypulver bestäuben und kurz mitdünsten. 200 ml Gemüsebrühe und 150 ml fettreduzierte, ungesüßte Kokosmilch zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen.
3 250 g Kabeljaufilet quer in 3 cm breite Stücke schneiden. Süßkartoffel-Wirsing-Curry mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Limettensaft würzen. Fischstücke salzen und pfeffern, auf das Gemüse legen und zugedeckt 3-4 Min. garen.