Name: Bolognese auf klassische Art von Fabio Haebel Rezept
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Tomate; 6 Tomate; 2 Möhre; 0.5 Knollensellerie; 1 weiße Zwiebel; 50 g Bauchspeck; 500 g Rinderhackfleisch; 300 ml Rotwein; 2 Zweige Rosmarin; Salz; Pfeffer; 75 g Butter

Bolognese auf klassische Art von Fabio Haebel Rezept

Der Clou: Rauchiger Speck macht die klassische Bolognese einfach unwiderstehlich.

2 hr 30 min gesamt 4 540 cal

Zubereitung

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1 Tomaten grob schneiden. Möhren, Sellerie und Zwiebel putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.
2 Speck in einem Topf auslassen. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Wurzelgemüse und frische Tomaten dazugeben, kurz anbraten und mit Rotwein ablöschen. Dosentomaten und Rosmarin hinzugeben.
3 Bolognese bei milder bis mittlerer Hitze 2–3 Stunden köcheln. Erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalte Butter in Stücke scheiden und die Bolognese damit abbinden. Nach Belieben weiterverarbeiten, z. B. als Spaghetti Bolognese oder Lasagne.