Name: Vegetarische Kohlrouladen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Wirsing; 1 Brötchen; 10 g Petersilie; 30 g Cashewkern; 1 weiße Zwiebel; 3 Kartoffel; 100 g Knollensellerie; 2 El Olivenöl; 1 Tl Kümmelsaat; 1,5 El scharfer Senf; 2 Ei; Pfeffer; Salz; 500 ml Gemüsefond

Vegetarische Kohlrouladen Rezept

Köstlich gerollt und aromatisch gefüllt: Vegetarische Kohlrouladen

1 hr gesamt 4 324 cal

Zubereitung

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1 Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen und blanchieren. Altgebackenes Brötchen in Wasser einweichen. Petersilie klein hacken. Cashewkerne in einer Pfanne anrösten und beiseitestellen. Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie fein würfeln und Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun dünsten.
2 Die Hälfte vom Wirsing in feine Streifen schneiden. Öl in einen Topf geben und Sellerie, Kartoffeln und Wirsing-Streifen darin anschwitzen. Wirsing-Mischung in eine separate Schüssel geben. Kümmel, Petersilie, Zwiebeln, Senf, Cashewkernen, Brötchen, Eier, Pfeffer und Salz mit in die Schüssel geben und alles mit den Händen vermengen.
3 Blanchierte Wirsingblätter mit 2 EL der Mischung füllen, einrollen und mit Küchengarn fixieren.
4 Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wirsingrouladen in einer ofenfesten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend Gemüsefond oder Wasser in die Pfanne gießen und die Rouladen für 15 bis 20 Minuten in der Pfanne im Ofen garen.