Name: Winter-Brotsalat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 250 g Bundmöhre; 250 g Petersilienwurzel; 150 g Knollensellerie; Salz; 200 g Wirsing; 60 g Ciabatta; 9 El Olivenöl; Pfeffer; 50 g Soft-Tomate; 3 El Apfelessig; 3 El Aceto balsamico; Zucker; 120 g Schafskäse; 2 El schwarze Olive; 3 Stiele Basilikum

Winter-Brotsalat Rezept

Ein leckeres Rezept für Winter-Brotsalat. Zubereitet in 40 Minuten. Für 3 Portionen. Besonders einfach.

40 min gesamt 3 520 cal

Zubereitung

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1 Möhren, Petersilienwurzeln und Sellerie schälen. Petersilienwurzeln schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren längs halbieren. Sellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben vierteln. Wirsing putzen, waschen, abtropfen lassen, Blätter grob schneiden. Wurzeln und Sellerie in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Wirsing für 1 Minute zugeben. Abgießen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und trocken tupfen.
2 Brot im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad (Gas 4-5, Umluft 220 Grad) auf der 2. Schiene von oben 3-4 Minuten rösten, dabei einmal wenden. Brot in Stücke brechen. Gemüse auf dem Backblech mit 2-3 El Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und wie oben 10-15 Minuten backen.
3 Tomaten klein schneiden. Für die Vinaigrette Apfelessig, Balsamico, restliches Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker verrühren. Röstgemüse, Brot, Tomaten, Oliven und Vinaigrette vermischen. Schafskäse zerbröckeln. Basilikum waschen, trocken schleudern, Blätter von den Stielen abzupfen. Brotsalat mit Schafskäse und Basilikum garniert servieren.