Name: Schnelle Erbsensuppe mit Minze und Joghurt Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 4 Stiele Minze; 2 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 ml Gemüsefond; 2 El Öl; 600 g Erbse; Salz; Pfeffer; 4 El Joghurt

Schnelle Erbsensuppe mit Minze und Joghurt Rezept

Einfach und schnell gemacht! Entdecken Sie diese farbenfrohe Erbsensuppe mit Joghurt und einem Hauch von Minze.

35 min gesamt 4 237 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und grob in Würfel schneiden. Minzblätter von den Stielen abzupfen und grob hacken. Knoblauch fein hacken und Zwiebeln in Würfel schneiden.
2 Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln zugeben, umrühren und kurz anbraten. Erbsen zugeben und unterrühren. Gemüsefond zugeben, aufkochen lassen und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind. 2/3 Minze hinzufügen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Suppe mit Joghurt sowie restlicher Minze servieren.