Name: Gemüsesalat mit süß-scharfem Minz-Chili-Dressing Rezept
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 25 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 2 rote Chilischote; 1 Schalotte; 4 El Rapskernöl; 125 ml Gemüsefond; 2 El Weißweinessig; 3 El Himbeergelee; Salz; 10 Stiele Minze; 1 kg Erbsenschote; 400 g Bundmöhre; 1 Salatgurke; 2 Römersalatherz

Gemüsesalat mit süß-scharfem Minz-Chili-Dressing Rezept

Easy-peasy: Wir schichten Erbsen, Möhren und Gurken, transportieren das Minz-Chili-Dressing separat und mischen alles vor Ort.

50 min gesamt 6 173 cal

Zubereitung

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1 Ingwer dünn schälen. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chili putzen, mit Kernen nicht zu fein hacken. Schalotte fein würfeln.
2 1 El Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Schalotte bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ingwer, Knoblauch und Chili einrühren. Fond zugießen, aufkochen, bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig und Himbeergelee unterrühren. Kräftig mit Salz würzen, restliches Öl unterrühren. Abkühlen lassen.
3 Erbsen aus den Schoten palen und in kochendem Wasser 3 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen. Möhren putzen und schälen, dickere Möhren längs halbieren. Möhren in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Wasser 5 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
4 Gurke streifig schälen, längs halbieren und entkernen. Gurkenhälften quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Römersalat putzen, längs halbieren und quer in fingerbreite Streifen schneiden. Salat, Gurke, Möhren und Erbsen in eine Schüssel schichten.
5 Minzblättchen von den Stielen zupfen, fein schneiden und unter das abgekühlte Dressing mischen. Dressing separat transportieren, erst beim Picknick über den Salat gießen und untermischen.