Topfenstrudel mit Kirschen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für den Topfenstrudel mit Kirschen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Strudelteig ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2 2. Für die Füllung abgeriebene Zitronenschale, weiche Butter, Staubzucker, eine Prise Salz und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren.
3. 3 3. Dann die Eier trennen und Eigelb, sowie Topfen und Mehl in die Buttermasse einrühren.
4. 4 4. Das Eiklar mit dem Mixer zu Schnee schlagen, den Kristallzucker langsam einrieseln lassen und danach unter die Topfenmasse heben.
5. 5 5. Die entkernten Kirschen ebenfalls in die Topfenmassen einrühren.
6. 6 6. Nun den ausgerollten Blätterteig mit der flüssigen Butter bestreichen, die Topfenfülle auf dem unteren Teil des Teiges gleichmäßig verteilen - dabei rechts und links einen Rand von 3-4 cm aussparen.
7. 7 7. Die ausgesparten Teigenden (links und rechts) einschlagen, den Teig einrollen, mit der Naht nach unten auf das Backblech setzen und mit flüssiger Butter bestreichen.
8. 8 8. Den Kirschstrudel für rund 35 Minuten goldgelb backen, in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreut servieren.