Name: Topfenpalatschinken
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Butter; 4 Stk Eier; 120 g Kristallzucker; 60 g Rosinen; 1 Prise Salz; 3 EL Sauerrahm; 60 g Staubzucker; 600 g Topfen; 1 EL Vanillezucker; 1 Prise Zitronenschale, abgerieben; 2 Stk Eier; 250 ml Sauerrahm; 40 g Staubzucker; 1 TL Vanillezucker

Topfenpalatschinken

Eine süße Köstlichkeit gelingt mit dem Topfenpalatschinken-Rezept. Frisch aus dem Ofen schmecken sie besonders gut.

1 hr 15 min gesamt 1 hr Vorbereitung 15 min Kochen 4 830 cal

Zubereitung

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1 1. Palatschinken nach Grundrezept zubereiten.
2 2. Handwarme Butter, Staubzucker und Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach Eidotter einrühren, zum Schluss passierten Topfen, Sauerrahm sowie Rosinen dazugeben.
3 3. Eiklar zu festem Schnee schlagen, Kristallzucker mit dem Vanillezucker und Salz einrieseln lassen anschließend unter die Buttermasse ziehn. Die Palatschinken mit der Topfenmasse füllen und in eine passende, gebutterte Auflaufform schlichten. Im auf 160° vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten backen, danach nach Wunsch mit einem Guss überziehen.
4 4. Nach Wunsch können die Topfenpalatschinken mit einem Guß überzogen werden: Dazu 1/3 von der Topfenmasse, Eiern, Sauerrahm, Staubzucker und Vanillezucker begiessen und im Backrohr ca. 20 Minuten schön braun werden lassen.