Name: Tantanmen Ramen: schnell selber machen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Bio-Ei; 2 Knoblauchzehe; 3 El Sojasauce; 1 Tl Zucker; 1 Stück Ingwer; 2 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 1 El Pflanzenöl; 1 El scharfe Bohnenpaste; 200 g Schweinehackfleisch; 1 El Sojasauce; 1 Tl Zucker; 4 El Sojasauce; 4 El Sesampaste; 1 El Sesamöl; 2 El Chili-Öl; 1,25 l Hühnerbrühe; 500 ml Sojamilch; 1 Prise Salz; 1 Pak choi; 100 g Sojasprossen; 200 g Ramen-Nudeln; 4 Tl Sesamsaat; Chili-Fäden

1 Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und hacken. Sojasauce mit 8 El Wasser, Zucker und Knoblauch in eine Schale geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier abschrecken, pellen, in die Marinade geben, ziehen lassen und beiseitestellen.

2 Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Schalotten darin anbraten. Bohnenpaste dazugeben und vermengen. Hackfleisch in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Sojasauce abschmecken und so lange braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Anschließend beiseitestellen.

3 Zucker, Sojasauce, Sesampaste, Sesam- und Chiliöl in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Hühnerbrühe und Sojamilch in einem Topf auf niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht kochen.

4 In einem weiteren Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Pak Choi putzen und der Länge nach in Streifen schneiden. Bambussprossen putzen. Pak Choi und Bambussprossen jeweils für 1–2 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

5 Ramen in demselben Kochwasser nach Packungsanweisung garkochen.

6 Zum Anrichten der Ramen würzige Suppenbasis in Schalen verteilen. Anschließend mit Sojamich-Brühe aufgießen. Ramennudeln in die Suppe geben, Pak Choi, Bambussprossen und Hackfleisch darauf verteilen, Sesam darüber geben und mit Chilifäden garnieren. Zum Schluss Eier halbieren, in die Suppe geben und servieren.