Name: Hoppin' John Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 125 g Bauchspeck; 1 weiße Zwiebel; 1 Stange Staudensellerie; 1 Knoblauchzehe; 900 g Schwarzaugen-Bohne; Salz; schwarzer Pfeffer; rote Chiliflocken; 700 ml Wasser; 450 g Reis; 3 Fleischtomate

Hoppin' John Rezept

Hoppin' John: Bauchspeck, weiße Zwiebeln, Staudensellerie, Knoblauchzehen, Schwarzaugen-Bohnen, Salz, schwarzer Pfeffer, rote Chiliflocken, Wasser, Reis, Fleischtomaten

1 hr 15 min gesamt 8

Zubereitung

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1 Den Speck in einem großen Topf bei milder Hitze knusprig werden lassen. Das Fett bis auf 1 Esslöffel abgießen. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch darin unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Bohnen, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und das Wasser zufügen, aufkochen. Hitze reduzieren, zudecken und köcheln, bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind - etwa 1 Stunde.
2 Die Bohnen abtropfen und in kleinen Schüsseln (Müslischalen sind hierfür ausgezeichnet) auf heißem Reis anrichten und mit einigen Löffeln Tomate krönen.
3 Dazu serviert man Spareribs, geschmorten Schinken oder gebratene Innereien vom Schwein (Leber, Nierchen usw.).