Name: Badischer Kartoffelsalat mit Schweinenacken Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffel; Salz; 2 weiße Zwiebel; 100 ml Aceto balsamico bianco; 100 ml Apfelsaft; 1 El Senf; 75 ml Öl; Pfeffer; 1 Salatgurke; 1 Bund Radieschen; 1 Bund Schnittlauch; 4 Scheiben Schweinenacken

Badischer Kartoffelsalat mit Schweinenacken Rezept

Köstliche Klassiker: Badischer Kartoffelsalat mit Gurken, Radieschen und Apfelsaft-Dressing. Dazu gibt es saftigen Schweinenacken.

45 min gesamt 4 646 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser 20–25 Minuten kochen, Inzwischen Zwiebeln fein würfeln, in einem Topf mit Essig, Apfelsaft und 50 ml Wasser bei mittlerer Hitze etwa auf die Hälfte einkochen. Senf und 5 El Öl zugeben, kräftig salzen und pfeffern. Kartoffeln heiß pellen und in dünnen Scheiben direkt in die Vinaigrette schneiden.
2 Gurke und Radieschen putzen. Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Gurke in Scheiben schneiden. Radieschen vierteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3 Gurken, Radieschen und die Hälfte des Schnittlauchs mit dem Kartoffelsalat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Schweinenacken salzen, pfeffern und im heißen Öl von beiden Seiten 4 Minuten anbraten. Salat auf Teller verteilen, mit restlichem Schnittlauch bestreuen und mit den Nackenscheiben servieren.