Name: BBQ-Pulled-Pork-Burger (Konfierter Schweinenacken) Rezept
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Schweinenacken; 1.5 kg Schweineschmalz; 2 Zweige Rosmarin; 10 Lorbeerblatt; 1 Zimtstange; 1 Kapsel Sternanis; 2 Tl schwarzes Pfefferkorn; Salz; 6 Rosinenbrötchen

BBQ-Pulled-Pork-Burger (Konfierter Schweinenacken) Rezept

Schritt für Schritt: BBQ-Pulled-Pork-Burger (Konfierter Schweinenacken) 0ec2bec4979b2446e99ca4f10213df23_1.jpg (54325) 1. Spitzkohl, Salz, Zucker und Pf...

2 hr 45 min gesamt 6

Zubereitung

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1 1 kg Schweinenacken 2 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. 1,5 kg Schweineschmalz bei mittlerer Hitze in einem hohen Topf erhitzen. 2 Zweige Rosmarin, 10 frische Lorbeerblätter, 1 Zimtstange und 1 Kapsel Sternanis zugeben.
2 2 Tl schwarze Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen. Fleisch trocken tupfen, rundum mit dem Pfeffer und Salz würzen und einmassieren. Fleisch ins heiße Schmalz geben, sodass es mit Schmalz bedeckt ist.
3 Im heißen Ofen bei 130 Grad auf dem Rost im unteren Ofendrittel 2:30-3 Std. abgedeckt garen (Umluft nicht empfehlenswert). Fleisch im ausgeschalteten Ofen 30 Min. abkühlen lassen.
4 Fleisch aus dem Schmalz nehmen, abtropfen und lauwarm abkühlen lassen. Fleisch in Stücke zupfen. 4-6 Rosinenbrötchen waagerecht halbieren, mit Krautsalat (siehe Rezept: Krautsalat) und Fleisch belegen, mit etwas Barbecuesauce (siehe Rezept: Barbecuesauce) beträufelt servieren. Dazu passen Pommes frites (siehe Rezept: Pommes frites).