Schweinenackensteaks mit Cidre und weißen Bohnen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Beide Senfsorten mit Cidre und Geflügelfond verrühren. Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken. Salbeiblätter abzupfen.
2. 2 3 El Öl in einem flachen Bräter erhitzen, Steaks darin rundum scharf anbraten, herausnehmen. 1 El Öl in den Bräter geben. Zwiebeln und Äpfel darin 1–2 Minuten andünsten. Mit der Cidre-Mischung ablöschen und etwas einkochen lassen. Bohnen, Salbei und Steaks zugeben, mit Rosmarin bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 15–20 Minuten garen.
3. 3 Inzwischen Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel darin 10–12 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4 Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Butter und die Hälfte der Petersilie kurz vor Ende der Garzeit zum Kürbisgemüse geben.
5. 5 Steaks in Scheiben schneiden, mit Bohnen, Cidre-Sauce und Kürbisgemüse anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren.