Name: Nudel-Gemüse-Salat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Möhre; 250 g Mini-Penne; 300 g Erbse; 200 g Schmand; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 3 El Bio-Zitronensaft; 1 El Honig; Salz; Pfeffer; 200 g Champignon; 4 El Schnittlauch

Nudel-Gemüse-Salat Rezept

Nudel-Gemüse-Salat: Möhren, Mini-Penne, Erbsen, Schmand, Bio-Zitronenschale, Bio-Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer, Champignons, Schnittlauch

30 min gesamt 4 440 cal

Zubereitung

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1 200 g Möhren in Stifte hobeln, in ein Sieb geben. 250 g Mini-Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 3 Min. vor Garzeitende 300 g TK-Erbsen zugeben. Penne-Erbsen-Mischung fertig garen, durch das Sieb mit den Möhren abgießen, Kochwasser auffangen. Gemüsenudeln abschrecken, abtropfen lassen.
2 200 g Schmand, 2 Tl abgeriebene Biozitronenschale, 3 El -saft, 1-2 El flüssigen Honig und 100 ml Nudelwasser verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsenudeln untermischen. 30 Min. durchziehen lassen.
3 200 g kleine Champignons vierteln. Mit 4 El Schnittlauchröllchen unter den Salat heben. Ist der Salat zu trocken, noch etwas Nudelwasser unterrühren.