Name: Pasta alla Norma
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum (fein gehackt); 3 Prise Chili; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Melanzani; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Oregano; 220 g Pasta; 3 Prise Pfeffer; 3 Prise Salz; 400 g Tomaten; 1 TL Tomatenmark; 120 g Ricotta (optional)

Pasta alla Norma

Ein raffiniertes und köstliches Rezept ist diese Pasta alla Norma. Ein vegetarisches und leichtes Gericht für die Sommerzeit.

40 min gesamt 40 min Vorbereitung 2 527 cal

Zubereitung

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1 1. Die Melanzani waschen, putzen und in mundgerechte Würfel schneiden, anschließend gut einsalzen und 15 Minuten ziehen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und klein würfeln. Aus dem Ricotta kleine Nocken formen und kalt stellen.
2 2. Die Melanzani abtropfen lassen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Melanzaniwürfel darin anbraten. Tomatenmark und Knoblauch kurz mit braten, anschließend die Tomatenwürfel und die Gewürze zugeben. Den Sugo für 10-15 Minuten leise köcheln lassen, ab und zu umrühren nicht vergessen.
3 3. In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen, danach abgießen.
4 4. Das Sugo abschmecken, mit der Pasta und dem Basilikum vermengen. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit einigen Ricottanocken belegt servieren.