Name: Frühlingsomelett Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kohlrabi; 100 g Zuckerschote; Salz; 1 Tomate; 100 g Kräuterquark; 1 Bund Kerbel; 3 Bio-Ei; 3 El Milch; Pfeffer; 1 Bio-Eiweiß; 20 g Butter; Muskat

Frühlingsomelett Rezept

Frühlingsomelett: Kohlrabi, Zuckerschoten, Salz, Tomaten, Kräuterquark, Kerbel, Bio-Eier, Milch, Pfeffer, Bio-Eiweiß, Butter, Muskat

40 min gesamt 2 336 cal

Zubereitung

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1 Kohlrabi schälen, vierteln und in Scheiben schneiden, Zuckerschoten halbieren. Kohlrabi in kochendem Salzwasser 2-3 Min. garen. Zuckerschoten zugeben, nochmals aufkochen, abgießen und abschrecken. Tomate würfeln und mit dem Quark verrühren.
2 Kerbelblättchen hacken und mit den Eiern, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In einer kleinen beschichteten Pfanne in jeweils 5 g Butter 2 Omeletts von jeder Seite 2-3 Min. backen.
3 Das Gemüse in 10 g flüssiger Butter schwenken und mit Muskat würzen. Die Omeletts mit dem Gemüse füllen und mit Quark servieren.