Name: Spargeltoast Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 1 El Tomate; 1 El Kaper; 0.5 Bund Rauke; 1 Bio-Ei; 1 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Scheiben Kastenweißbrot; 2 El Mayonnaise

Spargeltoast Rezept

Rauke, Spargel, Kapern und getrocknete Tomaten machen normalen Toast zur Sensation.

25 min gesamt 2 323 cal

Zubereitung

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1 Spargel im unteren Drittel schälen und Enden abschneiden. Spargel längs halbieren. Tomaten und Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Rauke waschen, trocken schleudern und grobe Stiele abschneiden.
2 Ei in 6 Minuten wachsweich garen. In eiskaltem Wasser abschrecken und vorsichtig pellen.
3 Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin 3-4 Minuten braten. Kapern und Tomaten zugeben, alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Brot im Toaster goldbraun rösten. Mit Mayonnaise bestreichen. Rauke, Spargel, Kapern und Tomaten darauf verteilen. Ei halbieren, auf das Brot setzen und sofort servieren.