Name: Spargel-Frittata Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g weißer Spargel; Salz; 4 Bio-Ei; 50 ml Milch; Cayennepfeffer; 5 El Öl; 50 g Bergkäse; 0,5 Bund Schnittlauch; 0,5 Bund Kerbel; 3 El Weißweinessig; Zucker; Pfeffer; 125 g Römersalat; 80 g Räucherschinken

Spargel-Frittata Rezept

Wer möchte, serviert das saftige Omelett statt mit Schinken mit Räucherlachs.

30 min gesamt 4 355 cal

Zubereitung

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1 Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser 10 Min. kochen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2 Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
3 2 El Öl in einer ofenfesten Pfanne (22 cm Ø) erhitzen. Eiermischung hineingießen, bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Min. stocken lassen. Spargel darauf verteilen. Käse fein reiben, darüberstreuen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 10 Min. backen.
4 Schnittlauch in Röllchen schneiden, Kerbel abzupfen und bis auf ein paar Blättchen hacken. Essig, 3 El Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. 3 El Öl unterrühren. Salat putzen, grob zupfen, mit den Kräutern unter das Dressing mischen. Salat und Schinken oder Lachs zur Frittata servieren. Frittata mit Kerbel und Pfeffer bestreuen.