Name: Spargel mit Kartoffelschnee Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g mehligkochende Kartoffel; Salz; 1 kg weißer Spargel; 200 ml fettarme Milch; 1 Knoblauchzehe; 0,25 Bio-Zitrone; Zucker; 2 Tl heller Saucenbinder; Pfeffer; Muskat; 80 g Räucherschinken; 2 El Kerbel

Spargel mit Kartoffelschnee Rezept

Leichte Milchschaumsauce, Spargel und fluffiger Kartoffelschnee. Zum Abheben!

35 min gesamt 2 393 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in kochendem Salzwasser 25 Min. garen. Spargel schälen, die Enden abschneiden.
2 Milch, Knoblauch und Zitronenschale aufkochen, bei milder Hitze 10 Min. ziehen lassen. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 10-12 Min. bissfest garen.
3 Milchmischung mit dem Saucenbinder erneut gut aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zitronenschale entfernen, KnoblauchMilch in einem hohen Messbecher mit dem Schneidstab schaumig pürieren. Kartoffeln abgießen, im offenen Topf auf der ausgeschalteten Platte ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse direkt auf 2 Teller pressen, mit dem abgetropften Spargel und Schinken anrichten. Milchschaum darüber verteilen. Mit etwas Muskat und den Kerbelblättchen bestreut servieren.