Antipasti misti Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Für die karamellisierten Zwiebeln, rote Zwiebeln halbieren und in schmale Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren lassen. Butter und Zwiebeln zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute weiter karamellisieren lassen. Mit Rotwein und Portwein ablöschen und einkochen lassen. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schale füllen und abkühlen lassen.
2. 2 Für die kandierten Pistazien Zucker und 80 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Pistazien zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Topf vom Herd nehmen, Pistazien sofort auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, abkühlen lassen und in eine kleine Schale füllen.
3. 3 Für die Antipasti Burrata abtropfen lassen. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Burrata mit Rucola auf Vorspeisentellern anrichten, mit je 1 Tl Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4 Parmesan in mundgerechte Würfel schneiden. Feigen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Oliven in eine kleine Schale füllen.
5. 5 Parmesan, Feigen und Wurstauswahl auf einem großen Servierbrett anrichten. Mit Burrata, Oliven, karamellisierten Zwiebeln, Pistazien und der in Streifen geschnittenen Focaccia servieren.