Name: Schneller Nizza-Salat mit Lachs
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g festkochende Kartoffel; Salz; 200 g Prinzessbohne; 2 Ei; 30 g Sardellenfilet; 40 g schwarze Olive; 2 Stiele Estragon; 1 rote Zwiebel; 300 g Lachsfilet; 5 El Olivenöl; Pfeffer; 1 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 1 El Senf; 4 El Weißweinessig

Schneller Nizza-Salat mit Lachs

Schneller Genuss, der nach Sonne und Meer schmeckt: Nizza-Salat mit Lachs.

30 min gesamt 2 777 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser 20 Minuten garen. Bohnen 2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen, abkühlen lassen und würfeln. Eier in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Spalten schneiden. Sardellen in feine Stücke schneiden, Oliven halbieren. Estragonblätter abzupfen und zwei Drittel der Blätter grob hacken. Zwiebel in feine Spalten schneiden. Alles, bis auf Eier und ungeschnittenen Estragon, in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen.
2 Lachs in 2 cm große Würfel schneiden. 2 El Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel verrühren, Lachswürfel darin 10 Minuten marinieren. Senf, Essig und 3 El Olivenöl zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Lachswürfel in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rundum anbraten. Salat auf Tellern anrichten, Lachs und Eier darauf verteilen. Dressing über dem Salat verteilen. Mit Estragon bestreut servieren. Dazu passt Baguette.