Name: Eiersalat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Bio-Ei; 1 Kohlrabi; 2 El Butter; Meersalz; Pfeffer; 1 Eichblattsalat; 1 Bund Schnittlauch; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; 2 Tl mittelscharfer Senf; 2 El Honig; 4 El Zitronensaft; 100 ml Olivenöl; 4 Scheiben Kochschinken

Eiersalat Rezept

Wenn sich das flüssige Eigelb mit der Vinaigrette mischt und mit Schinken und Kohlrabi zusammen im Mund landet ... mhm!

20 min gesamt 2 862 cal

Zubereitung

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1 Eier in kochendem Wasser wachsweich kochen, dann abschrecken. Kohlrabi putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. In der zerlassenen Butter bei milder Hitze 5–6 Min. andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eichblattsalat putzen, gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
2 Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Pfeffer im Mörser zerkleinern, mit Senf, 1 El Honig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz und evtl. Honig abschmecken. Schinkenscheiben halbieren. Eier pellen und halbieren.
3 Salat mit etwas Sauce mischen, auf einer Platte anrichten, Eier, Schinken und Kohlrabi darauf verteilen. Mit der restlichen Sauce beträufeln und mit Schnittlauch bestreut servieren.