Name: Tortellini alla Panna: Rezeptklassiker
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Tortellini; Salz; 200 g Kochschinken; 1 El Butter; 600 g Schlagsahne; 2 Bio-Eigelb; 4 El Parmesan; 1 Tl Muskat

Tortellini alla Panna: Rezeptklassiker

Tortellini in cremiger Käse-Schinken-Sahnesauce – von diesem italienischen Klassiker können wir nur schwärmen!

20 min gesamt 4 1037 cal

Zubereitung

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1 Die Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2 Gekochten Schinken in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schinkenwürfel zugeben und kurz anbraten. 400 ml Sahne zugeben und bei milder Hitze leicht kochen lassen. Tortellini abgießen, unter die Schinken-Sahne rühren und weiter leicht kochen lassen.
3 In der Zwischenzeit Eier trennen und das Eigelb in einer Schüssel auffangen. Parmesan reiben und mit Muskat, Salz und restlicher Sahne zum Eigelb geben und mit einem Schneebesen verrühren.
4 Ei-Käse-Sahne-Mischung zu den Tortellini in die Pfanne geben und so lange leicht kochen lassen, bis die Sauce andickt. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.