Schinken-Tomaten-Omelett Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Geschälte Tomaten fein hacken und beiseitestellen. Mozzarella, Schinken und frische Tomate jeweils in feine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, miteinander vermengen und beiseitestellen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. 2 Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucker und gehackte geschälte Tomaten zugeben, kurz mit anbraten und schwenken. Mit Sahne ablöschen, kurz einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. 3 Eier in eine Schüssel geben. Knoblauch dazu pressen. Petersilie zugeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und alles mit dem Schneebesen verquirlen.
4. 4 Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Verquirlte Ei-Mischung zugeben, sodass sie den Boden bedeckt. Omelett auf milder Hitze von einer Seite braten und vollständig stocken lassen. Omelett auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. 5 Schinken-Mozzarella-Mischung auf einer Hälfte des Omeletts verteilen, die andere Seite vorsichtig drüberklappen. Tomatensauce auf die Oberseite des Omeletts geben, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 5–10 Minuten überbacken. Mit Oregano bestreut servieren.