Name: Linsen-Spinat-Curry Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g weiße Zwiebel; 500 g Möhre; 2 El Öl; 3 Tl fruchtiges Currypulver; 200 g gelbe Linsen; 500 ml Gemüsefond; 200 g Baby-Blattspinat; 1 Pk. Naan-Brot; 1 Bio-Limette; 200 g Sojajoghurt; Salz

Linsen-Spinat-Curry Rezept

Mit Curry, Limette und Sojajoghurt schmecken Möhren mit Zwiebeln und Linsen gleich aufregend asiatisch.

35 min gesamt 4 404 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln halbieren, in 5 mm breite Streifen schneiden. Möhren schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Möhren unterrühren und 2 Minuten mitdünsten.
2 Erst 2 Tl Currypulver, dann die Linsen unterrühren. Gemüsefond und 300 ml Wasser zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 Minuten kochen lassen.
3 Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Naan-Brot nach Packungsanweisung aufbacken. Spinat unter das Curry rühren und zusammenfallen lassen. Limette heiß waschen, trocknen und 2 Tl Schale fein abreiben. Limettenschale und Joghurt verrühren.
4 Restliches Currypulver unter das Curry rühren und mit Salz würzen. Mit Limettenjoghurt und Naan-Brot servieren.