Name: Gurken-Gazpacho mit gegrillten Garnelen
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bio-Salatgurke; 2 Zehen Knoblauch; 2 Frühlingszwiebel; 0,5 Bund Basilikum; 5 Stiele glatte Petersilie; 4 Stiele Dill; 500 ml Buttermilch; Salz; Pfeffer; 2 El Aceto balsamico bianco; 180 g Garnele; 2 El Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch; 1 El Butter

Gurken-Gazpacho mit gegrillten Garnelen

Perfekt für heiße Tag: Kaltschale mit Salatgurke, Kräutern und Buttermilch. Dazu gibt es Garnelenspießchen.

30 min gesamt 2 354 cal

Zubereitung

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1 Gurke putzen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Knoblauch grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, einige Ringe beiseitelegen. Basilikum- und Petersilienblätter sowie Dillästchen von den Stielen abzupfen, grob hacken. Buttermilch und die vorbereiteten Zutaten im Küchenmixer (oder mit dem Stabmixer) fein pürieren. Gazpacho mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
2 Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen und auf Holzspieße stecken. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Garnelen darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten. Knoblauchzehe und Butter zugeben. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Gazpacho in tiefen Tellern anrichten, mit Garnelenspießen und Frühlingszwiebeln servieren.