Name: Spargelcremesuppe: Rezept für Genießer
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 30 g Butter; 1 Tl Zucker; Salz; 250 g Kartoffel; 200 ml Schlagsahne; Pfeffer; Zitronensaft

Spargelcremesuppe: Rezept für Genießer

So cremig, so unwiderstehlich gut: Diese Spargelcremesuppe ist der Hit in der Spargelsaison!

55 min gesamt 4 312 cal

Zubereitung

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1 Spargel schälen. Spargelschalen waschen, mit Butter und Zucker in 1 l Salzwasser geben, langsam aufkochen und offen bei milder Hitze 15 Min. ziehen lassen. Die Spargelstangen in Scheiben schneiden, die Köpfe längs halbieren und beiseite legen. Kartoffeln schälen und würfeln.
2 Spargelbrühe durch ein Sieb gießen, mit Kartoffeln und Spargelscheiben erneut aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Min. kochen. Dann sehr fein pürieren. Mit Schlagsahne und den Spargelspitzen erneut aufkochen und 8 Min. köcheln lassen. Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.