Name: Gratinierter Spargel Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Zutaten für 1 Grundrezept Spargelsauce; 1 Tl Estragon; Salz; Pfeffer; Muskat; Zitronensaft; 1 Bio-Eigelb; 100 ml Schlagsahne; 70 g mittelalter Gouda; 500 g Kartoffel; 0.5 El Butter; 12 Stangen weißer Spargel

Gratinierter Spargel Rezept

Gratinierter Spargel: Zutaten für 1 Grundrezept Spargelsauce, Estragon, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Bio-Eigelb, Schlagsahne, mittelalter Gouda, Kartoffeln, Butter, weißer Spargel

45 min gesamt 2 769 cal

Zubereitung

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1 Spargelsauce (Rezept: Spargelsauce) nach dem Grundrezept zubereiten. Mit Estragon, Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Eigelb mit Sahne verrühren. Ei-Sahne-Mischung unter Rühren in die heiße Sauce gießen (Sauce darf nicht mehr kochen, da das Ei sonst gerinnt!).
2 Käse raspeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform (26 x 16 cm) mit Butter fetten. Kartoffelscheiben in die Form schichten. Spargel darauf legen. Spargelsauce darüber gießen und mit Käse bestreuen.
3 Spargel im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 10-15 Min. gratinieren (Umluft nicht empfehlenswert).